Ingrediënten (voor 4 personen): 0,5 kg varkensvlees - 0,5 kg konijn - 0,5 kg ronde rijst - 1,3 l vleesbouillion - 3 eetl. olijfolie - 3 teentjes knoflook - handvol groene platte bonen - 1 kleine ui - 2 groene paprika's - 2 rode paprika's - enkele draadjes saffraan

Bereiding: Verwarm de oven voor op 150 graden. Snijd het vlees in kleine blokjes. Pak de safraandraadjes in een kleine beetje aluminuimfolie in en plaats deze 10 minuten in de warme oven. Snijd ui, knoflook en de groenten in kleine stukken.

Breng de bouillon aan de kook, haal de saffraandraadjes uit de aluminuimfolie en laat ze, van het vuur af, afgedekt in de warme bouillon trekken.

Bak in een paellapan het vlees in de olijfolie. Eenmaal aan alle kanten bruin, schuif ze aan een kant van de paellapan en voeg aan de vrije kant de groenten toe. Laat even bakken en roer daarna het vlees en de groenten door mekaar. Voeg zout naar smaak toe (proef vooraf even de bouillon, deze kan al zout zijn).

Draai het kookvuur op zijn maximumstand en voeg de warme bouillon met saffraandraadjes toe. Breng terug aan de kook en voeg dan de rijst toe. Verdeel deze goed over de hele pan.

Laat op hoog vuur 15 minuten koken, draai het vuur laag en laat nogmaals 2 minuten zachtjes koken.

Haal de paellapan van het vuur, bedek ze met een keukendoek en laat nog 10 minuten rusten vooral te serveren.