Ingrediënten (voor 4 personen): 1/2 dl olijfolie - 4 knoflookbol, de buitenste velletjes verwijderd - 12-16 spareribs (van elkaar los gesneden) - 1 grote aardappel, in plakken gesneden - 50 g doorregen spek, in stukjes gesneden - 200 g gedroogde bloedworst (morcillas) - 1 tl paprikapoeder - 2 kopjes rondkorrelige rijst - 250 g gekookte kikkererwten - saffraan - zout

Bereiding: Gebruik indien mogelijk een platte, aardewerken cazuela met een doorsnede van zo'n 35 centimeter. Breng allereerst ruim 1 liter water met wat zout aan de kook

Fruit in de olijfolie de volgende ingrediënten: de knoflookbol, dan de spareribs, vervolgens de in plakken van 1 cm gesneden aardappel, samen met het spek en als laatste de bloedworsten. Voeg ook de paprikapoeder toe en doe de rijst in de pan.

Bak de rijst even mee en giet er dan ruim anderhalf keer zoveel kokend water bij (2-2,5 kopjes water). Doe de kikkererwten in de pan, roer alles goed door elkaar en voeg wat verkruimelde saffraan en zout naar smaak toe.

Verwarm de oven voor op 210 ºC. Schuif de cazuela minimaal 20 minuten in de hete oven. Het gerecht is klaar las de rijst gaar is en al het vocht is verdampt.

Een echte Valenciaanse kok of kokkin verwerkt regelmatig een bolletje knoflook in het eten, dat is om het gerecht smaak te geven, niet noodzakelijk om op te eten.