| |
|
Het kookhoekje
De Moren brachten de kunst van het bereiden van zoetigheid naar Spanje. Omdat het klaren van wijn en sherry vroeger met geklopt eiwit gebeurde, werden de overgebleven eigelen aan de kloosters gegeven. Deze maakten er koekjes van die werden verkocht. Een van die koekjes is de polvorón, een bros koekje dat vooral in Andalusië tijdens de kerstdagen wordt gegeten. Omdat ze heel bros zijn, worden ze apart in papier ingepakt.
Polvorón
Zachte koekjes met anijs
Ingrediënten (voor 10 tot 12 koekjes): 1 eetlepel kristaliseersuiker - 1 kopje poedersuiker - 1 eidooier - 1 koffielepel citroensap - 2 koffielepels cognac - 2 kopjes bloem - 0,5 koffielepel anijszaad - 1 koffielepel geraspte citroenschil - 2 eetlepels kaneelpoeder - 1 mespuntje zout - 250 g ongezouten boter op kamertemperatuur.
Bereiding: Roer het kristaliseersuiker, eidooier, citroensap en cognac tot een gladde massa. Meng in een andere kom de bloem, anijszaad, citroenschil, kaneel en zout door elkaar.
Roer met een elektrische mixer de boter tot een gladde massa. Voeg het eimengsel toe en daarna de helft van het bloemmengsel.
Roer met een houten spatel beetje bij beetje de rest van het bloemmengsel toe.
Verwarm de oven voor op 150ºC. Rol het deeg uit op een met wat bloem bestrooid oppervlak tot een laag van 1 cm dikte. Gebruik een uitsteekvorm met een diameter van 8 cm om de koekjes uit te steken.
Bak de koekjes op een bakblik dat niet ingevet is gedurende ongeveer 30 minuten of tot ze lichtbruin zijn en stevig. Laat ze gedurende 2 minuten afkoelen.
Bestrooi een schotel met poedersuiker, leg de koekjes erop en bestrooi de bovenkant ook met poedersuiker.
|
Andere recepten:
|
| |
