Ingrediënten (voor 6 personen): 330 g gedroogde kikkererwten - 12 kopjes water - 500 g rundsvlees - 500 g kippebouten - 125 g gezouten spek - 125 g serranoham in een plak - 1 runderbot - 125 g chorizo (paprikaworst) - 1 grote wortel - 2 grote hele knoflookteentjes - 1 knoflookteentje gesnipperd - 1 raap, gehalveerd - 1 grote prei - 1 kleine hele ui - 3 eetlepel gesnipperde ui - enkele draadjes safraan - 2 peterselietakjes - 6 kleine rode aardappeltjes, ongeschild - 1 kleine groene kool, grof gesneden - 2 eetlepels olijfolie - 300 g kleine dunne noedeltes (fideos) - peper en zout

Bereiding: Laat de gedroogde kikkererwten een nacht weken in water.
Breng in een grote soeppot het water met het rundsvlees, kip, spek, serranoham, runderbot en zout en peper aan de kook. Bedek en laat 1,5 uur op een zacht vuur sudderen. Als u de soep vetarm wilt hebben, laat dan de soep een nachtje in de koelkast afkoelen en verwijder het vet.
Laat de kikkererwten uitlekken en voeg ze aan de soep toe. Om te vermijden dat ze kapot koken kan u ze in een keukendoek samenbinden en zo aan de soep toevoegen. Voeg ook de chorizo, wortel, het knoflookteentje, raap, prei, de hele ui, peterselie en saffraan toe.
Breng alles aan de kook en laat afgedekt gedurende 2 uur sudderen of totdat de kikkererwten bijna gaar zijn. Voeg de aardappels toe en laat nog 30 minuten koken.
Bereid ondertussen de kool: verwarm de olijfolie in een grote pan en stoof daarin de gesnipperde ui en knoflook op een zacht vuur tot ze glazig zijn. Voeg de kool toe, kruid met peper en zout en roerbak ze gedurende 5 minuten. Bedek de pan en laat alles op een zacht vuur nog 5 minuten stoven.
Kook de noedels in gezouten water tot ze gaar zijn en giet ze af.
Giet de soep voorzichtig door een vergiet, leg de groenten en het vlees terug in pan en bedek met voldoende van de bouillon om ze vochtig te houden.
Serveer de bouillon met de noedels als eerste gerecht.
Snijd het vlees en de groenten in grote stukken en leg ze samen met de kool op 1 of 2 grote diepe borden.