Onderzoekers van de Universiteit van Valencia waarschuwen in Food Control Journal tegen het drinken van vers fruitsap in Spaanse bars en restaurants. Tests op stalen die werden genomen in bars en restaurants hebben uitgewezen dat 43% van de stalen meer gevaarlijke enterobacteriën bevatten dan wettelijk toegelaten, waaronder Staphylococcus aureus en Salmonella.
Volgens de onderzoekers heeft dat te maken met onvoldoende handhygiëne bij het manipuleren van sinaasappelen, onvoldoende reiniging van de persapparaten en te lang bewaren van het fruitsap in onvoldoende gereinigde metalen bekers. Van het fruitsap dat enkele uren lang bewaard werd in die bekers was zelfs 81% besmet.
19.01.2012