Gefrituurde gambas met bacon Ingrediënten 4 grote gekookte garnalen4 dunne plakjes baconzoutolijfolie Bereiding Pel de garnalen maar laat het staartje eraan. Haal het darmkanaal eruit en wikkel de bacon er rond. Prik het geheel vast met een houten prikkertje. Bak de garnalen kort aan in hete olie en serveer meteen met alioli.

Gefrituurde aubergine en Chaumes Ingrediënten 250 g Chaumes 2 aubergines 2 eieren 2 eetlepels bloem grof zout olijfolie Bereiding Klop de eieren los. Was de aubergines en snijd ze in de lengte in hele dunne plakken. Snijd de Chaumes ook in dunne plakjes van dezelfde grootte als de aubergineplakjes. Leg telkens een plakje kaas tussen 2 plakjes aubergine. Maak vierkantjes en snijd deze diagonaal door …

Stokvisbeignets Ingrediënten 400 g bacalao (stokvis) ontzout en zonder graten 1/2 groene paprika 1/2 ui 2 teentjes knoflook 1 koffielepel gesnipperde peterselie 125 g bloem 2 eieren 1 dl bier zout olijfolie Bereiding Klop in een kom de eieren los met 1 eetlepel olijfolie en een mespuntje zout. Voeg de bloem aan dit mengsel toe, roer goed om, voeg bier toe en een scheutje water. Roer het beslag goed om …

Gefrituurde hapjes Buñuelos de bacalaoFrito de berenjena con queso ChaumesFrito de langostinos con bacónFrito de jamón york con queso EmmentalColiflor rebozadaLangostinos en gabardinaFrito de queso fundido, pasas y jamónPalitos de queso

Tortilla met chips Ingrediënten 6 eieren 1 zakje van 150 g chips halve ui zout olijfolie Bereiding Snipper de halve ui heel klein. Klop in een grote kom 5 eieren los. Voeg de chips toe, roer om en zout lichtjes. Laat enkele minuten rusten. Klop in een andere kom het laatste ei los en voeg dit bij de het ei-chipsmengels. Roer grondig om. Verwarm wat olijfolie …

Tortilla met witte bonen Ingrediënten 6 eieren 400 g gekookte witte bonen 1 eetlepel maïzena 1 eetlepel melk zout olijfolie Bereiding Stoof de witte bonen op een zacht vuurtje in wat olijfolie. Klop de eieren los in een kom. Roer apart de maïzena met de melk tot een gladde pap en voeg dit aan de eieren toe. Voeg de witte bonen en toe en breng …

Tortilla met gambas Ingrediënten 6 eieren 200 g gekookte gambas 1 eetlepel gesnipperde peterselie zout olijfolie Bereiding Pel de gambas en snijd ze, indien nodig, in kleinere stukken. Voeg wat zout toe en hou apart. Klop de eieren los met de peterselie en wat zout. Verwarm wat olijfolie in een pan en bak hier lichtjes de gambas in, voeg het eiermengsel toe en roer om met …

Tortilla met worst Ingrediënten 6 eieren 1 witte worst (butifarra de huevo) 1 varkensworst 1 teentje knoflook 1 eetlepel peterselie, gesnipperd zout, peper olijfolie Bereiding Snijd de worst in kleine stukjes. Snipper de knoflook en stoof deze in wat olijfolie in een koekenpan gaar. Voeg de worst toe en de peterselie en laat nog even stoven. Klop de eieren los in een grote kom en voeg de …

Tortilla met aardappel en chorizo Ingrediënten 6 eieren 150 g chorizoworst (chorizo riojana) 1/2 kg aardappelen zout olijfolie Bereiding Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Bak ze in een braadpan in voldoende olie gaar maar laat ze niet bruin worden. Giet de aardappelen en de olie door een zeef, vang de olie op. Klop in een grote kom de eieren los en …

Tortilla uit de oven Ingrediënten 5 grote eieren1 knoflookteentje, gesnipperd4 verse uien, gesnipperd1 rode paprika1 groene paprika175 g gekookte aardappelen, in blokjes125 g zure room125 g cheddar of parmesan, geraspt3 eetlepels bieslook, gesnipperdolijfoliepeper en zout Bereiding Ontpit de paprika’s en snijd ze in kleine blokjes. Snipper de uien.Verwarm de oven voor op 190°C. Bekleed een ovenschotel van ongeveer 18 x …