Gegrilde paprika’s met honing en amandelen
Ingrediënten
(6 personen)
8 rode paprika’s
4 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook, gesnipperd
25 g geschaafde amandelen
2 eetlepels lopende honing
2 eetlepels sherryazijn
2 eetlepels gesnipperde peterselie
zout, peper
Bereiding
Snijd de paprika’s in 4 en ontdoe ze van zaad en zaadlijsten en leg ze op een bakplaat met de velkant naar boven. Zet ondertussen de grill op zijn hoogste stand.
Plaats de paprika’s gedurende 8 tot 10 minuten onder de grill of totdat het vel zwart wordt.
Doe de paprika’s in een plastiek zakje en laat ze daarin afkoelen.
Verwijder het vel van de paprika0s met vingers en mesje. Snijd het vruchtvlees in blokjes en bewaar dit in een kom.
Bak de knoflook in de olijfolie gedurende 4 minuten op een zacht vuurtje. Voeg amandelen, honing en azijn toe en roer goed om.
Giet de saus over de paprikablokjes, roer goed om en breng op smaak met peper en zout.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur en bestrooi voor het opdienen met de peterselie.
