Kokkels in tomatensaus Ingrediënten (8 personen) 1 kg kokkels (almejas) 2 uien 2 knoflookteentjes 1 koffielepel paprikapoeder 3 rijpe tomaten peterselie 2 glazen droge witte wijn olijfolie zout, peper Bereiding Was de kokkels grondig en laat ze even in gezouten water staan. Snipper ui en knoflook. Pel de tomaten door ze even in kokend water onder te dompelen en ze te laten schrikken in koud water. Verwijder zaadjes en snijd …

Gehaktballetjes in tomatensaus Ingrediënten (8 personen) 750 g gehakt vlees, helft varkens, helft runds2 knoflookteentjeschapelure1 ui1 takje peterselie2 eieren2 rijpe tomatenolijfolielaurierbladbloemzout, peper Bereiding Snipper de ui fijn, meng de helft bij het gehakt. Voeg ook 3 eetlepels chapelure, 2 eieren, de gesnipperde peterselie, de gesnipperde knoflookteentjes en 1 koffielepeltje zout toe. Roer alles goed onder elkaar met een vork. Vorm kleine …

Flamenco-eieren Ingrediënten (4 personen) 4 eieren4 eetlepels olijfolie1 ui, in dunne ringen2 knoflookteentjes, gesnipperd2 rode paprika’s4 tomaten1 eetlepel gesnipperde peterselie200 g mais uit blik, uitgelektzoutcayennepeper Bereiding Verwarm de oven voor op 180°C.Breng wat water aan de kook en dompel de tomaten kort in het water. Koel snel af met koud water en ontvel de tomaten. Verwijder pitten en snijd in kleine …

Ovenschaaltjes Cazuelitas zijn eigenlijk mini-gerechtjes, opgediend in aardewerken of porseleinen ovenschaaltjes. Huevos flamencosAlbóndigas de carneAlmejas a la marineraChampiñones picantesCazuelita de fideuá de rapeCazuelita de gambas al ajilloCazuelita de huevos con setasCazuelita de marmitako de bonito