Ovenschaaltje met bonito Ingrediënten (4 personen) 300 g bonito 250 g aardappelen 1 knoflookteentje 3 groene paprika’s 1 tomaat 1 laurierblad visbouillon 1 eetlepel gesnipperde peterselie zout, peper olijfolie Bereiding Verwijder graten en vel van de vis en snijd hem in blokjes. Pel de tomaten door ze even in kokend water onder te dompelen en te laten schrikken in koud water. Verwijder ook zaadjes en snijd ze in blokjes. Verwijder …

Ovenschaaltje met ei en paddestoel Ingrediënten (4 personen) 4 eieren 1/2 kg bospaddestoelen, liefst gevarieerd 1 knoflookteentje 1 ui 1/2 dl vleesbouillon gesnipperde peterselie zout, peterselie olijfolie Bereiding Borstel de paddestoelen en snijd of scheur ze in niet te kleine stukken. Snipper ui en knoflook fijn. Verwarm een beetje olijfolie in een braadpan en bak hierin de ui en knoflook bijna gaar. Voeg dan de paddestoelen toe en laat …

Ovenschaaltje met garnalen en knoflook Ingrediënten (6 personen) 250 g gekookte garnalen 2 knoflookteentjes 1/2 chilipepertje 1 eetlepel gesnipperde peterselie 1 dl olijfolie zout Bereiding Pel de garnalen maar laat de staart eraan. Verwijder het darmkanaal. Spoel ze grondig en droog ze. Verwijder zaden en zaadlijsten van het chilipepertje en snipper het fijn. Snipper ook de knoflook. Verwarm de olijfolie in een braadpan en stoof hierin de …

Ovenschaaltje met noedels en zeeduivel Ingrediënten (6 personen) 250 g fijne noedels (fideos) 1/2 kg zeeduivelstaart 1 prei 4 teentjes knoflook handvol peterselie, gesnipperd 2 eetlepels alioli-saus (knoflookmayonaise) zout olijfolie Bereiding Breng het water aan de kook in een grote kookpot. Spoel de prei, verwijder de groene bladeren en onderkant en snijd in kleine stukjes. Doe de zeeduivel, prei en peterselie in het kokend water en laat koken gedurende …

Pikante champignons Ingrediënten (6-8 personen) 1 kg champignons 50 g boter 5 eetlepels olijfolie 4 teentjes knoflook, gesnipperd 1 rode chilipeper 1 eetlepel citroensap zout, peper peterselie om te decoreren Bereiding Verwijder de zaden en zaadlijsten van de chilipeper en snipper hem (gebruik handschoenen!). Borstel de champignons en het onderste gedeelte van de steel. Laat de kleine heel, snijd de grote in 2 of 4. Verwarm de boter en de …

Kokkels in tomatensaus Ingrediënten (8 personen) 1 kg kokkels (almejas) 2 uien 2 knoflookteentjes 1 koffielepel paprikapoeder 3 rijpe tomaten peterselie 2 glazen droge witte wijn olijfolie zout, peper Bereiding Was de kokkels grondig en laat ze even in gezouten water staan. Snipper ui en knoflook. Pel de tomaten door ze even in kokend water onder te dompelen en ze te laten schrikken in koud water. Verwijder zaadjes en snijd …

Gehaktballetjes in tomatensaus Ingrediënten (8 personen) 750 g gehakt vlees, helft varkens, helft runds2 knoflookteentjeschapelure1 ui1 takje peterselie2 eieren2 rijpe tomatenolijfolielaurierbladbloemzout, peper Bereiding Snipper de ui fijn, meng de helft bij het gehakt. Voeg ook 3 eetlepels chapelure, 2 eieren, de gesnipperde peterselie, de gesnipperde knoflookteentjes en 1 koffielepeltje zout toe. Roer alles goed onder elkaar met een vork. Vorm kleine …

Flamenco-eieren Ingrediënten (4 personen) 4 eieren4 eetlepels olijfolie1 ui, in dunne ringen2 knoflookteentjes, gesnipperd2 rode paprika’s4 tomaten1 eetlepel gesnipperde peterselie200 g mais uit blik, uitgelektzoutcayennepeper Bereiding Verwarm de oven voor op 180°C.Breng wat water aan de kook en dompel de tomaten kort in het water. Koel snel af met koud water en ontvel de tomaten. Verwijder pitten en snijd in kleine …

Ovenschaaltjes Cazuelitas zijn eigenlijk mini-gerechtjes, opgediend in aardewerken of porseleinen ovenschaaltjes. Huevos flamencosAlbóndigas de carneAlmejas a la marineraChampiñones picantesCazuelita de fideuá de rapeCazuelita de gambas al ajilloCazuelita de huevos con setasCazuelita de marmitako de bonito