Tuinbonen op zijn Catalaans
Ingrediënten
(4 personen)
800 g verse gepeulde tuinbonen
100 g spek, in kleine blokjes
1 ui
1 prei
4 teentjes knoflook
3/4 l groentenbouillon
olijfolie
zout
2 laurierblaadjes
mespuntje tijm
mespuntje oregano
3 muntblaadjes
eventueel wat maizena
Bereiding
Snipper de ui, 2 knoflookteentjes en prei fijn. Stoof ze even op in wat olijfolie. Voeg, wanneer ze gaar zijn, de spekblokjes en de bonen toe en laat deze even kort meestoven. Verwarm ondertussen de bouillon.
Voeg de bouillon bij de bonen. Voeg de kruiden toe en, indien gewenst, een snufje zout en laat alles gedurende 20-25 minuten op een zacht vuur koken.
Bind de bouillon indien nodig na deze kooktijd met een beetje maizena, opgelost in wat koud water.
Snijd de resterende knoflookteentjes in dunne schijfjes en bak deze aan in wat olijfolie.
Versier de bonenschotel met deze knoflook en dien warm op.
