Eenvoudig, goedkoop en overal in Spanje geliefd: de Tortilla Española is een van de meest typische gerechten van het land. Ondanks de naam heeft deze tortilla niets te maken met de Mexicaanse wraps die veel mensen kennen.
De Spaanse versie is een dikke omelet met aardappelen, eieren en vaak ook ui.
U vindt ze werkelijk overal:
- in tapasbarsbij
- het ontbijt
- als lunch
- of gewoon als snelle maaltijd thuis
En precies dat maakt dit gerecht zo typisch Spaans: eenvoudig eten dat iedereen samenbrengt.
Waarom is Tortilla Española zo populair in Spanje?
De tortilla ontstond als een eenvoudig boerenmaal met goedkope ingrediënten die iedereen in huis had:
- aardappelen
- eieren
- olijfolie
Door de jaren heen groeide het uit tot een echte nationale klassieker. Elke Spaanse familie heeft trouwens haar eigen recept. Sommige maken de tortilla smeuïg vanbinnen, anderen liever stevig gebakken.
En dan is er nog de eeuwige discussie:
met of zonder ui?
Eenvoudige Tortilla Española voor thuis (4 personen)
Ingrediënten:
5 aardappelen
1 grote ui
6 eieren
olijfolie
zout
peper
Stap-voor-stap bereiding
1. Snij de aardappelen
Schil de aardappelen en snij ze in dunne plakjes. Snij ook de ui fijn.
2. Bak zachtjes in olijfolie
Verwarm voldoende olijfolie in een pan. Bak de aardappelen en ui langzaam gaar op laag vuur. Ze mogen niet krokant worden. Dat duurt ongeveer 15 minuten.
3. Klop de eieren
Klop ondertussen de eieren los met peper en zout.
4. Meng alles samen
Laat de aardappelen uitlekken en meng ze met de eieren.
5. Bak de tortilla
Doe alles terug in de pan en bak op zacht vuur tot de onderkant stevig wordt. Leg een groot bord op de pan, draai de tortilla voorzichtig om en laat de andere zijde verder bakken.
6. Serveer warm of koud
De tortilla smaakt zowel warm als koud heerlijk. Dat maakt ze ideaal voor lunch, picknick of tapasavond.
Spaanse eetgewoontes
In Spanje wordt tortilla vaak gegeten:
- als tapa bij een drankje
- als snelle lunch
- of zelfs als ontbijt op een broodje
Veel tapasbars hebben hun tortilla de hele dag zichtbaar op de toog liggen.
Restauranttip Costa Blanca
De beste tortilla’s vindt u meestal niet in chique restaurants, maar in:
- kleine Spaanse bars
- lokale cafés
- traditionele tapaszaken
Hoe eenvoudiger de zaak oogt, hoe groter vaak de kans op een authentieke tortilla.
Wijnsuggestie
Bij tortilla drinken Spanjaarden vaak:
- een fris bier
- een glas rode wijn
- of vermout als aperitief
Voor lunch is een lichte Rioja ook een uitstekende keuze.
Wist u dat?
Veel Spanjaarden gebruiken extra olijfolie om de tortilla extra smeuïg te maken. Het geheim van een goede tortilla zit dus vaak niet in dure ingrediënten, maar in geduld en eenvoud.
Typisch Spanje
In Spaanse families wordt tortilla vaak gemaakt “op gevoel”. Hoeveel eieren of aardappelen nodig zijn, meet men zelden exact af. En net dat maakt dit gerecht zo typisch Spaans: eenvoudig, gezellig en zonder veel gedoe.
