Ovenschaaltje met ei en paddestoel
Ingrediënten
(4 personen)
4 eieren
1/2 kg bospaddestoelen, liefst gevarieerd
1 knoflookteentje
1 ui
1/2 dl vleesbouillon
gesnipperde peterselie
zout, peterselie
olijfolie
Bereiding
Borstel de paddestoelen en snijd of scheur ze in niet te kleine stukken.
Snipper ui en knoflook fijn. Verwarm een beetje olijfolie in een braadpan en bak hierin de ui en knoflook bijna gaar. Voeg dan de paddestoelen toe en laat nog een paar minuten bakken.
Voeg de bouillon toe, breng op smaak met zout en peterselie.
Verdeel de paddestoelen over 4 kleine ovenschaaltjes. Breek hierboven een ei en laat in de oven nog even garen tot het eiwit gestold is.
