Pikante gambas met sherry
Ingrediënten
(voor 4 personen)
12 verse gambas
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels droge sherry
1 mespuntje cayennepeper of enkele druppels tabasco
zout, peper
Bereiding
Verwijder de kop van de gambas, pel ze maar laat een deel van de staart eraan. Verwijder het zwarte darmkanaal. Spoel de gambas onder de kraan en droog ze.
Verwarm de olijfolie in een braadpan met dikke bodem en bak hierin de gambas op middelmatig vuur gedurende 2 tot 3 minuten of tot ze rozig geworden zijn. Voeg de sherry toe en kruid af met cayennepeper of tabasco, peper en zout.
Doe de gambas samen met het braadvocht in een kom of individuele kommetjes, steek in elke gamba een prikkertje en dien onmiddelijk op.
