Garnalen in een jasje
Ingrediënten
8 garnalen (langostinos)
250 g bloem
10 g gist
3 dl water
1 eetlepel olijfolie
1 eiwit
olie om te frituren
zout
Bereiding
Maak het beslag:
klop het eiwit stijf. Doe de bloem in een grote kom. Maak in het midden een kuiltje, doe de gist erin en wat water en roer om. Voeg steeds wat water toe tot een glad deeg. Roer er daarna de eetlepel olijfolie door. Roer met een spatel voorzichtig het eiwit door dit deeg. Houd apart.
Verwarm de frituurpan tot 180 °C.
Pel de garnalen maar laat het staartje eraan. Verwijder het darmkanaal. Zout ze en draai ze door het beslag.
Bak ze in kleine hoeveelheden in de warme olie gedurende 5 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat even uitlekken op keukenpapier en dien onmiddellijk op.
