Tortilla met aardappel en chorizo
Ingrediënten
6 eieren
150 g chorizoworst (chorizo riojana)
1/2 kg aardappelen
zout
olijfolie
Bereiding
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Bak ze in een braadpan in voldoende olie gaar maar laat ze niet bruin worden. Giet de aardappelen en de olie door een zeef, vang de olie op.
Klop in een grote kom de eieren los en voeg de aardappelen toe. Roer goed om.
Snijd de chorizo in hele kleine stukjes.
Verwarm in een braadpan een beetje van de opgevangen olie en bak hierin de chorizo even. Voeg dan het ei-aardappelmengsel toe.
Als de bovenkant enigszins stevig wordt, plaats dan een deksel of bord op de pan, keer de pan om zodat de tortilla op het bord of deksel ligt en schuif de tortilla terug in de pan om de andere kant te bruinen. Haal de tortilla uit de pan als hij nog niet helemaal gaar is, hij gaart nog na.
