Ajo blanco Ingrediënten (6 personen)220 ml olijfolie 2 knoflookteentjes 250 g gepelde amandelen1 ei 200 g broodkruim van oud brood 1 mespuntje zout 50 ml wijnazijn Bereiding Hak de amandelen heel fijn. Maal de overige ingrediënten in een blender fijn, voeg water toe tot de gewenste dikte bereikt is. Voeg daarna de amandelen toe, roer goed om en laat alles koud worden in de koelkast.

Gazpacho Ingrediënten (6 personen)1,25 kg rijpe tomaten 1 ui 1 kleine komkommer 1 groene paprika 200 g broodkruim van oud brood koud water olijfolie extra virgen wijnazijn zout Bereiding Bevochtig het broodkruim een beetje met water. Pel de tomaten door ze even in kokend water te dompelen en ze daarna te laten schrikken in koud water. Bewaar 1 tomaat voor later. Verwijder zaadlijsten en zaden van de andere tomaten …

Salmorejo Ingrediënten (6 personen)150 g olijfolie, extra virgen1 of 2 teentjes knoflook 1 kg rijpe tomaten 1 koffielepel zout 150 g broodkruim van oud brood 30 g azijn 1 of 2 hardgekookte eieren eventueel wat serranoham Bereiding Klop in een kom de eieren los met 1 eetlepel olijfolie en een mespuntje zout. Voeg de bloem aan dit mengsel toe, roer goed om, voeg bier toe en …

SalmorejoGazpachoAjo blanco