Tortilla met spinazie en pijnboompitten
Ingrediënten
6 grote eieren
250 g verse spinazie
1 ui, gesnipperd
3 plakjes serranoham, in kleine blokjes
mespuntje pijnboompitten
olijfolie
peper en zout
Bereiding
Rooster de pijnboompitten kort in een antiaankleefpan tot ze goudbruin zijn. Houd ze apart. Stoof de gesnipperde ui gaar in wat olijfolie. Voeg de spinazie toe en laat even meestoven. Voeg de serranoham toe en roer even om. Hou het mengsel apart.
Klok de eieren los in een kom en voeg peper en zout toe. Let op met de hoeveelheid zout, serranoham kan zelf ook zout zijn. Voeg het spinaziemengsel en de pijnboompitten toe aan de eieren en roer goed om.
Verwarm wat olijfolie in een steelpan en bak hierin het eimengsel aan een kant bruin. Draai de tortilla om met behulp van een bord en bak de andere kant tot de tortilla gaar is. Serveer warm of lauw.
