Valenciaanse salade
Ingrediënten
200 g rijst
1 kippeborst
4 augurken
1 tomaat
100 g fijne gekookte dorperwten (eventueel uit blik)
1 kleine verse ui
olijfolie
wijnazijn
peper en zout
Bereiding
Kook de kippeborst in licht gezouten water. Kook de rijst gaar, giet deze af en laat hem afkoelen. Snijd de tomaat in schijfjes, de kip in reepjes en de ui en augurk in kleine blokjes.
Leg de rijst in het midden van een mooi bord en versier met tomaat en kip. Strooi er de ui, augurk en erwtjes bovenop en breng op smaak met olijfolie, wijnazijn, peper en zout.
