Huevos flamencos

1 minuten (lectuur)
1,006

Flamenco-eieren

Ingrediënten

(4 personen) 
4 eieren
4 eetlepels olijfolie
1 ui, in dunne ringen
2 knoflookteentjes, gesnipperd
2 rode paprika’s
4 tomaten
1 eetlepel gesnipperde peterselie
200 g mais uit blik, uitgelekt
zout
cayennepeper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.
Breng wat water aan de kook en dompel de tomaten kort in het water. Koel snel af met koud water en ontvel de tomaten. Verwijder pitten en snijd in kleine blokjes. Houd apart.
Verwijder de pitten van de paprika’s en snijd deze eveneens in kleine blokjes.
Stoof de ui en knoflook in wat olijfolie gedurende 5 minuten gaar, voeg de paprikablokjes toe en stoof nog 10 minuten. Voeg tomaat en peperselie toe en breng op smaak met peper en cayennepeper en stoof nog 5 minuten. Voeg de mais toe en haal de pan van het vuur.
Verdeel het mengsel over 4 kleine ovenschoteltjes en maak in het midden een holte met een lepel. Breek hier een ei in en bak 15 tot 25 minuten in de oven. Warm opdienen.

Laad meer gerelateerde artikels
Laad meer artikels in Cazuelitas
Reacties niet meer mogelijk

Controleer ook

Gambas picantes al jerez

Pikante gambas met sherry Ingrediënten (voor 4 personen) 12 verse gambas 2 eetle…