Tortilla met chorizo en kaas
Ingrediënten
8 grote eieren
2 kleine aardappelen
4 eetlepels olijfolie
1 kleine ui, gesnipperd
1 rode paprika
2 tomaten
140 g chorizo, in kleine blokjes
2 eetlepels koud water
55 g geraspte manchego of parmesan
zout en peper
Bereiding
Kook de aardappelen in licht gezouten water gedurende 15 minuten. Giet ze daarna af en laat ze even afkoelen en snijd ze daarna in blokjes. Ontpit ondertussen de tomaten en snijd ze in kleine blokjes. Doe hetzelfde met de paprika.
Verwarm de olijfolie in een ovenvaste braadpan. Stoof hierin de ui, paprika en tomaat op een zacht vuurtje gedurende 5 minuten. Roer regelmatig om. Voeg daarna de aardappelblokjes en de chorizo toe en stoof nog 5 minuten. Zet ondertussen de grill op de hoogste stand.
Klop de eieren los met het water, peper en zout en giet dit mengsel in de braadpan. Bak gedurende 8 tot 10 minuten zodat de onderkant bruin is. Hef de randen regelmatig met een houten spaan omhoog zodat het eimengsel naar de bodem kan vloeien en de tortilla bovenaan mooi vlak blijft. Strooi de gemalen kaas erover en plaats de pan onder de grill gedurende ongeveer 3 minuten, zodat de bovenkant mooi bruin wordt. Warm of lauw opdienen.
