Tortilla met aardappelen
Ingrediënten
1 kg aardappelen
4 grote eieren
olijfolie
zout
peper
Bereiding
Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik. Bak deze gaar in de olijfolie, laat ze niet te veel bruinen. Klop ondertussen in een grote kom de eieren met het zout en peper los. Giet de gebakken aardappelen door een zeef, vang de olie op. Voeg de aardappelen bij het eimengsel, de aardappelen moeten net bedekt worden met het ei. Roer alles om. Verwarm de uitgelekte olie in een diepe koekenpan en bak hierin het ei-aardappelmengsel. Als de bovenkant enigszins stevig wordt, plaats dan een deksel of bord op de pan, keer de pan om zodat de tortilla op het bord of deksel ligt en schuif dan de tortilla terug in de pan om de andere kant te bruinen. Haal de tortilla uit de pan als hij nog niet helemaal gaar is, hij gaart nog na. Lauw of koud opdienen.
Niet authentiek maar wel gemakkelijker: gebruik gekookte aardappelen of restjes friet i.p.v. de vers gebakken aardappelen.
