Cardo a la Navarra

2 minuten (lectuur)
207

Kardoen zoals in Navarra

Ingrediënten

(4 personen) 
1,5 kg kardoen 
200 g spek 
1 kopje kippenbouillon 
1 eetlepel bloem 
sap van 1 citroen 
olijfolie 
zout 
gesnipperde peterselie

Bereiding

Snijd met een groot keukenmes het onderste gedeelte van de kardoen af tot waar de stengels niet meer aan elkaar hangen. Maak alle stengels los van elkaar en verwijder de bladeren.
Verwijder met een fijnschiller of met een mesje de harde draden (zoals bij selderij).
Bevochtig de stengels aan beide zijden met wat citroensap en snijd ze in stukken van 5 cm.
Leg de stengels in een kookpot en bedekt ze volledig met water en de rest van het citroensap. Voeg een snufje zout toe. 
Kook de kardoenstengels gedurende 15-20 minuten tot ze gaar zijn. Giet ze af en bewaar ze. 
Snijd het spek in kleine blokjes en laat het even stoven in een beetje olie. Voeg de bloem toe, roer goed om en voeg daarna al roerend de bouillon toe. 
Voeg de kardoenstengels toe en laat op een zacht vuurtje nog 10 minuten stoven. Bestrooi vlak voor het opdienen met peterselie.

Laad meer gerelateerde artikels
  • Judías verdes con tomate

    Princessenbonen met tomaat Ingrediënten (4 personen) 600 g princessenbonen (sperziebo…
  • Judías verdes con jamón

    Princessenbonen met ham Ingrediënten (4 personen) 600 g princessenbonen (sperziebonen…
  • Paquetitos de col rellenos de arroz y carne

    Koolblad gevuld met rijst en vlees Ingrediënten (4-6 personen) 16 stevige bladeren va…
Laad meer artikels in Groentengerechten
Reacties niet meer mogelijk

Controleer ook

Judías verdes con tomate

Princessenbonen met tomaat Ingrediënten (4 personen) 600 g princessenbonen (sperziebo…