Fideuá

2 minuten (lectuur)
332

Fideuá

Ingrediënten

(4 personen)
400 g fideos-noedels (of dikke macaroni, in stukjes) 
12 gekookte gambas 
300 g zeeduivel 
2 tomaten 
1 grote of 2 kleine verse uien (cebolletas) 
2 teentjes knoflook 
1 l visbouillon 
olijfolie 
zout 
enkele draadjes saffraan 
1 koffielepel zoet paprikapoeder 
peterselie

Bereiding

Hou wat peterselie apart voor de versiering. Plet in een mortier de knoflook, paprikapoeder, saffraan en wat peterselie (of gebruik een keukenmachine). Snipper de ui fijn. Ontvel de tomaten door ze even in kokend water onder te dompelen en daarna te laten schrikken in koud water. Verwijder zaden en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Laat ui en tomaat stoven in wat olijfolie tot ze gaar zijn. Voeg dan de bouillon toe en het kruidenmengsel. Roer om en breng aan de kook. 
Maak ondertussen de zeeduivel schoon, snijd hem in stukken en bestrooi met wat zout.
Voeg de stukken zeeduivel en de fideos in de bouillon zachtjes gedurende 8 tot 10 minuten koken. Voeg de gambas toe en laat nog 2 minuten meesudderen. 
Haal de pan van het vuur en laat enkele minuten rusten vooraleer op te dienen. Bestrooi op het einde met de rest van de peterselie. 
Opdienen met alioli (knoflookmayonnaise).

Laad meer gerelateerde artikels
  • Pastagerechten

    FideuáEspaguetis con salsa de calabazaEspaguetis con mejillonesMacarrones al queso con cho…
Laad meer artikels in Pastagerechten
Reacties niet meer mogelijk

Controleer ook

Judías verdes con tomate

Princessenbonen met tomaat Ingrediënten (4 personen) 600 g princessenbonen (sperziebo…