Fideuá
Ingrediënten
(4 personen)
400 g fideos-noedels (of dikke macaroni, in stukjes)
12 gekookte gambas
300 g zeeduivel
2 tomaten
1 grote of 2 kleine verse uien (cebolletas)
2 teentjes knoflook
1 l visbouillon
olijfolie
zout
enkele draadjes saffraan
1 koffielepel zoet paprikapoeder
peterselie
Bereiding
Hou wat peterselie apart voor de versiering. Plet in een mortier de knoflook, paprikapoeder, saffraan en wat peterselie (of gebruik een keukenmachine). Snipper de ui fijn. Ontvel de tomaten door ze even in kokend water onder te dompelen en daarna te laten schrikken in koud water. Verwijder zaden en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Laat ui en tomaat stoven in wat olijfolie tot ze gaar zijn. Voeg dan de bouillon toe en het kruidenmengsel. Roer om en breng aan de kook.
Maak ondertussen de zeeduivel schoon, snijd hem in stukken en bestrooi met wat zout.
Voeg de stukken zeeduivel en de fideos in de bouillon zachtjes gedurende 8 tot 10 minuten koken. Voeg de gambas toe en laat nog 2 minuten meesudderen.
Haal de pan van het vuur en laat enkele minuten rusten vooraleer op te dienen. Bestrooi op het einde met de rest van de peterselie.
Opdienen met alioli (knoflookmayonnaise).
