Kroketten met kip en ei
Ingrediënten
1 kippebout
2 eieren
1 ui
1 prei
1 wortel
wat bieslook
135 g bloem
0,5 l melk
bloem, losgeklopt ei en chapelure om te paneren
olijfolie
zout
nootmuskaat
peterselie
Bereiding
Kook de kippebout samen met de prei, de bieslook en de wortel gaar. Bewaar het kookvocht. Haal het vlees van het bot en snijd het heel klein. Kook ook de eieren gaar en snijd ze in kleine blokjes. snipper de ui en laat deze garen in wat olijfolie. Voeg dan de bloem toe en roer goed om. Voeg de melk toe en 0,5 l van het kookvocht van de kip. Roer alles tot een gladde massa. Voeg de kip en het ei toe, smaak af met gesnipperde nootmuskaat en zout en laat op een vuur gedurende 20 minuten stoven. Regelmatig omroeren.
Laat het mengsel in een schaal afkoelen gedurende enkele uren of een nacht, rol er kleine bolletjes van. Draai deze door de bloem, het losgeklopte ei en de chapelure en frituur in olie toe ze bruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en dien op met peterselie.
