Kroketten met serranoham
Ingrediënten
100 g boter
100 g bloem
200 g serranoham
1 sjalotje
1 knoflookteentje
1 l melk
bloem, losgeklopt ei en chapelure om te paneren
olijfolie
Bereiding
Smelt de boter en snipper ondertussen het sjalotje en de knoflook. Laat deze in de boter stoven zonder te bruinen, voeg de serranoham in kleine blokjes toe en roer even om. Voeg bloem toe en roer goed om. Roer de melk voorzichtig door de massa. Laat alles gedurende 20 minuten zachtjes sudderen, roer regelmatig om. Giet het mengsel in een schaal en laat gedurende enkele uren of een nacht afkoelen. Rol er kroketjes van, draai deze door de bloem, het losgeklopte ei en de chapelure en bak ze in olie tot ze bruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en dien warm op.
