Gefrituurde bloemkool Ingrediënten (4-6 personen) 1 bloemkool 1 ei 150 ml melk 115 g bloem olie om te frituren zout Bereiding Verdeel de bloemkool in gelijke roosjes. Breng water aan de kook en kook hierin de bloemkoolroosje gedurende 5 minuten. Laat ze uitlekken in een zeef, koel ze af onder koud water en laat verder uitlekken. Klop ei en melk los in een kom. Voeg, al roerend, …

Gefrituurde ham-kaasboterhammen Ingrediënten 4 plakjes gekookte ham4 plakjes emmenthal1/4 l bechamelsaus1 ei1 eetlepel bloem1 eetlepel chapelurezoutolijfolie Bereiding Klop het ei los met wat zout. Snijd de kaas in vierkantjes en wikkel ze in de ham zodat ze aan beide kanten met ham bedekt zijn. Giet de helft van de bechamelsaus in een groot bord of schaal en leg hierop de …

Gefrituurde gambas met bacon Ingrediënten 4 grote gekookte garnalen4 dunne plakjes baconzoutolijfolie Bereiding Pel de garnalen maar laat het staartje eraan. Haal het darmkanaal eruit en wikkel de bacon er rond. Prik het geheel vast met een houten prikkertje. Bak de garnalen kort aan in hete olie en serveer meteen met alioli.

Gefrituurde aubergine en Chaumes Ingrediënten 250 g Chaumes 2 aubergines 2 eieren 2 eetlepels bloem grof zout olijfolie Bereiding Klop de eieren los. Was de aubergines en snijd ze in de lengte in hele dunne plakken. Snijd de Chaumes ook in dunne plakjes van dezelfde grootte als de aubergineplakjes. Leg telkens een plakje kaas tussen 2 plakjes aubergine. Maak vierkantjes en snijd deze diagonaal door …

Stokvisbeignets Ingrediënten 400 g bacalao (stokvis) ontzout en zonder graten 1/2 groene paprika 1/2 ui 2 teentjes knoflook 1 koffielepel gesnipperde peterselie 125 g bloem 2 eieren 1 dl bier zout olijfolie Bereiding Klop in een kom de eieren los met 1 eetlepel olijfolie en een mespuntje zout. Voeg de bloem aan dit mengsel toe, roer goed om, voeg bier toe en een scheutje water. Roer het beslag goed om …

Gefrituurde hapjes Buñuelos de bacalaoFrito de berenjena con queso ChaumesFrito de langostinos con bacónFrito de jamón york con queso EmmentalColiflor rebozadaLangostinos en gabardinaFrito de queso fundido, pasas y jamónPalitos de queso

Tortilla met chips Ingrediënten 6 eieren 1 zakje van 150 g chips halve ui zout olijfolie Bereiding Snipper de halve ui heel klein. Klop in een grote kom 5 eieren los. Voeg de chips toe, roer om en zout lichtjes. Laat enkele minuten rusten. Klop in een andere kom het laatste ei los en voeg dit bij de het ei-chipsmengels. Roer grondig om. Verwarm wat olijfolie …

Tortilla met witte bonen Ingrediënten 6 eieren 400 g gekookte witte bonen 1 eetlepel maïzena 1 eetlepel melk zout olijfolie Bereiding Stoof de witte bonen op een zacht vuurtje in wat olijfolie. Klop de eieren los in een kom. Roer apart de maïzena met de melk tot een gladde pap en voeg dit aan de eieren toe. Voeg de witte bonen en toe en breng …

Tortilla met gambas Ingrediënten 6 eieren 200 g gekookte gambas 1 eetlepel gesnipperde peterselie zout olijfolie Bereiding Pel de gambas en snijd ze, indien nodig, in kleinere stukken. Voeg wat zout toe en hou apart. Klop de eieren los met de peterselie en wat zout. Verwarm wat olijfolie in een pan en bak hier lichtjes de gambas in, voeg het eiermengsel toe en roer om met …

Tortilla met worst Ingrediënten 6 eieren 1 witte worst (butifarra de huevo) 1 varkensworst 1 teentje knoflook 1 eetlepel peterselie, gesnipperd zout, peper olijfolie Bereiding Snijd de worst in kleine stukjes. Snipper de knoflook en stoof deze in wat olijfolie in een koekenpan gaar. Voeg de worst toe en de peterselie en laat nog even stoven. Klop de eieren los in een grote kom en voeg de …