Salmorejo

1 minuten (lectuur)
563

Salmorejo

Ingrediënten

(6 personen)
150 g olijfolie, extra virgen
1 of 2 teentjes knoflook 
1 kg rijpe tomaten 
1 koffielepel zout 
150 g broodkruim van oud brood 
30 g azijn 
1 of 2 hardgekookte eieren 
eventueel wat serranoham

Bereiding

Klop in een kom de eieren los met 1 eetlepel olijfolie en een mespuntje zout. Voeg de bloem aan dit mengsel toe, roer goed om, voeg bier toe en een scheutje water. Roer het beslag goed om tot er geen klontertjes meer zijn en laat het enkele uurtjes rusten.
Snipper ui, paprika en knoflook fijn en stoof dit in een pan met wat olijfolie tot ze lichtjes kleuren. Voeg stukjes bacalao toe en de gesnipperde peterselie en laat even stoven. Giet de overtollige olie af en voeg het mengsel toe aan het beslag.
Verwarm de frituurpan tot 180° en laat met behulp van 2 eetlepels telkens een bolletje van het vismengsel in de olie vallen. Bak de bolletjes bruin en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Laad meer gerelateerde artikels
  • Ajo blanco

    Ajo blanco Ingrediënten (6 personen)220 ml olijfolie 2 knoflookteentjes 250 g ge…
  • Gazpacho

    Gazpacho Ingrediënten (6 personen)1,25 kg rijpe tomaten 1 ui 1 kleine komkommer&…
  • Koude soepen

    SalmorejoGazpachoAjo blanco …
Laad meer artikels in Koude soepen
Reacties niet meer mogelijk

Controleer ook

Esgarraet

Salade van paprika en gedroogde kabeljauw Ingrediënten (2-3 personen) 100-150 g gezou…