Croquetas de salmón

2 minuten (lectuur)

Zalmkroketjes

Ingrediënten

350 g verse zalm, zonder graten en vel 
150 g gekookte gambas 
1 l warme melk 
150 g boter 
150 g bloem 
1 ui 
2 eetlepels tomatenpuree uit blik (tomate frito) 
1 eetlepel peterselie, gesnipperd 
cognac 
zout 
bloem 
1 ei 
paneermeel 
olijfolie

Bereiding

Snijd de zalm in hele kleine blokjes of pureer hem lichtjes. Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal. Snijd de garnalen in kleine blokjes. 
Snipper de ui en stoof hem in de boter tot hij gaar is. Voeg al roerend 150 g bloem toe, laat even sudderen en voeg dan de tomatenpuree toe. Giet al roerend de melk erbij en laat sudderen tot een gladde saus. Breng op smaak met zout. 
Voeg de zalm, de garnalen en de peterselie toe. Roer goed om en breng op smaak met een scheutje cognac. 
Giet de massa in een ovenschaal en bedek met keukenfolie. Laat afkoelen. 
Rol kroketjes, draai ze achtereenvolgend door wat bloem, het losgeklopte ei en het paneermeel. 
Frituur ze in kleine hoeveelheden in de olie en laat ze voor het opdienen even uitlekken op keukenpapier.

Laad meer gerelateerde artikels
  • Croquetas de zanahoria y huevo

    Kroketjes met wortel en ei Ingrediënten 300 g wortelen 2 hardgekookte eieren 1 e…
  • Croquetas de espinacas

    Spinaziekroketjes Ingrediënten 1/2 kg spinazie 75 g boter 1/2 l melk 50 g e…
  • Croquetas de champiñones

    Champignonskroketjes Ingrediënten 150 g champignones 3 eieren 40 g boter 50…
Laad meer artikels in Croquetas
Reacties niet meer mogelijk

Controleer ook

Gambas picantes al jerez

Pikante gambas met sherry Ingrediënten (voor 4 personen) 12 verse gambas 2 eetle…